Natrijev heksametafosfat

1. Glavne primjene u prehrambenoj industriji su:
(1) Koristi se u mesnim proizvodima, ribljim kobasicama, šunki itd., može poboljšati kapacitet zadržavanja vode, povećati svojstva vezanja i spriječiti oksidaciju masti;
(2) Kada se koristi u pasti od graha i soja umaku, može spriječiti promjenu boje, povećati viskoznost, skratiti razdoblje fermentacije i prilagoditi okus;
(3) Koristi se u voćnim i osvježavajućim pićima, može povećati prinos soka, povećati viskoznost i spriječiti razgradnju vitamina C;
(4) Koristi se u sladoledu, može poboljšati sposobnost ekspanzije, povećati volumen, poboljšati emulgiranje, spriječiti oštećenje paste te poboljšati okus i boju;
(5) Koristi se u mliječnim proizvodima i pićima za sprječavanje taloženja gela;
(6) Dodavanjem u pivo može se razbistriti alkohol i spriječiti zamućenje;
(7) Koristi se u konzerviranom grahu, voću i povrću za stabilizaciju prirodnih pigmenata i zaštitu boje hrane;
(8) Vodena otopina natrijevog heksametafosfata raspršena po sušenom mesu može poboljšati učinkovitost konzervansa.

2. U industrijskom području, natrijev heksametafosfat se koristi kao omekšivač vode, deterdžent, konzervans, ubrzivač stvrdnjavanja cementa, sredstvo za čišćenje vlakana te izbjeljivanje i bojenje. Također se široko koristi u medicini, naftnoj industriji, tiskarstvu i bojenju, štavljenju, proizvodnji papira i drugim industrijama.